taki cider dinobatkan sebagai salah satu yang terbaik di Selandia Baru
Lifestyle

taki cider dinobatkan sebagai salah satu yang terbaik di Selandia Baru

Elemental Cider berkisar dari kiri, Totally Oaked, Pear Drop, Orchard Fall, Dry As. Foto / Rosalie Willis

Carmen Gray adalah seorang insinyur kimia, pembuat anggur, dan sekarang pembuat sari buah peraih penghargaan.

Memiliki dan mengoperasikan Elemental Cider, sebuah butik cider kecil di taki, Carmen telah memenangkan Best Traditional Cider di New Zealand Fruit Wine & Cider Awards untuk varietas Totally Oaked miliknya.

Terbuat dari apel Kingston Black dan Slack Ma Girdle dan disimpan dalam tong kayu ek Prancis untuk membuat sari buah kering yang penuh dengan toffee dan vanila, kemenangan ini merupakan kejutan bagi Carmen, setelah memasuki penghargaan sebelumnya, tetapi tidak pernah menerima medali, apalagi piala .

“Saya terpesona, terkesima, saya melakukan sedikit tarian bahagia – lebih dari sekadar tarian kecil,” katanya.

“Tidak hanya memenangkan satu trofi, tetapi juga empat medali.”

Pemilik Elemental Cider, Carmen Gray.  Foto / Rosalie Willis
Pemilik Elemental Cider, Carmen Gray. Foto / Rosalie Willis

Para juri menggambarkan Totally Oaked sebagai, “memiliki motif bunga yang bagus di hidung, pohon ek tidak mendominasi dan lengkap, penuh, dan bulat, contoh yang sangat baik”.

Elemental Cider juga membawa perak untuk berbagai supermarket Dry As, dan perunggu untuk Pear Drop, minuman yang terinspirasi prosecco dan Orchard Fall yang meniru anggur gewürztraminer.

Krisis paruh baya kecil setelah berusia 40 tahun adalah titik awal bagi Carmen.

“Saya adalah seorang insinyur kimia, tetapi saya mendaftar di sekolah pembuatan anggur di Institut Teknologi Timur dan mengambil gelar pascasarjana dalam pembuatan anggur ketika saya berusia 40 tahun.

“Sementara itu, saya telah menanam semua pohon apel dengan pikiran untuk membuat sari buah apel.

“Mengubah apel menjadi sari apel adalah proses yang sama dengan mengubah anggur menjadi anggur.

“Mereka difermentasi dengan cara yang sama dan bahkan melalui peraturan yang sama sedangkan bir diseduh jadi berbeda.”

Masuk ke pembuatan anggurnya setelah menyelesaikan penelitian, Carmen merasakan serangga pembuat anggur menyerang.

Jadi sementara dia menunggu apel matang, Carmen berkeliling dunia sebagai pembuat anggur keliling.

“Terutama di Australia dan Eropa, saya berkeliling mencari pekerjaan selama musim sibuk.

“Vintage luar negeri terakhir saya sebelum Covid-19 adalah di Austria pada 2019, membuat anggur di terowongan abad ke-16.”

Baru saja menolak kontrak di Australia tahun depan karena terlalu sulit untuk mendapatkannya kembali, fokus Carmen malah beralih ke Elemental Cider.

“Saya meluncurkannya pada 2018 tetapi tidak bergerak sampai saya masuk ke supermarket dan mulai mencicipi – ini adalah produk premium yang dijual saat dicicipi.”

Baru mulai rutin mencicipi di supermarket saat Covid-19 melanda, Elemental Ciders masih tradisional, dengan rasa yang mengingatkan pada English West Country Ciders.

Pembuat sari tradisional menggunakan fermentasi kayu ek atau malolaktik untuk memberikan sari apel mereka lebih kompleks dan kaya, yang berarti rasanya berbeda dengan sari buah apel yang dibeli di supermarket, yang sering kali merupakan sari buah sari modern – buah, bersih, dengan tubuh ringan hingga sedang dan derajat yang bervariasi tanin dan rasa manis.

“Kebanyakan orang terbiasa dengan cider yang sangat manis dan buah, padahal ini cider tradisional.

“Saya ingin bekerja dengan apa yang diberikan apel kepada saya daripada memasukkannya dengan gula dan konsentrat.”

Dengan 220 pohon di kebun taki miliknya, pohon-pohon tersebut menghasilkan berbagai jenis apel, yang semuanya merupakan kultivar apel warisan yang spesifik untuk digunakan dalam produksi sari buah apel.

“Saya menanam semua apel saya sendiri dengan 220 pohon di lahan seluas 2,4 hektar.”

Ini adalah tahun pertama Carmen memproduksi berbagai jenis sari buah apel, dan untuk pertama kalinya dia memenangkan medali di penghargaan tersebut setelah mencoba selama beberapa tahun terakhir.

Cider diluncurkan di Kāpiti Women’s Expo akhir pekan lalu.

“Saya telah mengikuti penghargaan selama dua tahun terakhir dan tidak pernah mendapatkan medali, jadi saya telah berbicara dengan para juri dan pembuat cider lainnya.

“Mereka telah memberi saya umpan balik, dan tahun ini saya mendapat empat medali dan satu trofi.”

Dengan empat varietas tahun ini, Pear Drop dimodelkan dari prosecco, Totally Oaked, chardonnay, Dry As, riesling, dan Orchard Fall a gewürztraminer wine.

“Saya memikirkan gaya-gaya itu di awal kali ini daripada mencoba membuat sari buah apel yang menjengkelkan.

“Saya memutuskan untuk membuatnya dengan cara yang sama seperti saya membuat anggur.

“Meskipun sari buah apel asli tidak boleh diberi rasa, ada orang yang bertanya tentang sari buah rasa buah, jadi saya mengambil apel, quince, pir, dan memasukkan beberapa feijoa untuk membuat Orchard Fall.”

Melakukan semuanya sendiri, mulai dari memanen pohon, membuat, membotolkan dan memberi label, hingga pemasaran dan segala sesuatu di antaranya, Carmen percaya ada tempat di pasar untuk sari buah apel premium yang bebas gluten, alami, bebas gula halus, dan vegan.

“Saya suka membuat sari buah apel dengan integritas dan menggunakan apa yang diberikan apel kepada saya”.

Cider dapat ditemukan di toko New World di taki, Waikanae, Thorndon, Foxton and Marton, Pak’n Save Kapiti, dan Waitarere Beach Four Square, bersama dengan beberapa kafe dan restoran.

Untuk membeli Elemental Ciders, email Carmen di [email protected]

Posted By : totobet hk